鮮蘑鹿沖
主料：鹿腎1000克 母雞500克
辅料：干貝30克 蝦米30克 香菇（鮮）30克 蘑菇(鮮蘑)90克 豬肉(肥瘦)30克
调料：黃酒15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米)10克 雞油15克 香菜10克 大蔥15克 姜15克 鹽5克 味精2克
做法：
1.取鮮鹿腎，用刀沖、將其順長破開，將尿道層用刀刮掉，再用開水將外皮燙掉，然後再去掉一層皮，上鍋用開水煮1小時左右。2.鹿腎用涼水洗淨，放入鍋內，加上清湯、干貝、蝦米、水髮香菇、嫩母雞肉、帶皮豬肉、蔥段、薑片等，置火上燉。3.然後將鹿腎撈出（其它配料不要），上菜墩改刀，切成象眼片。4.炒鍋置灶上，注入清湯，加入鮮蘑(大的劈開)，再加入料酒、胡椒粉、水澱粉及鹽、味精適量。把鹿腎片下入同燉，熟後倒入大海碗內，淋上雞油，撒上香菜末即成。技巧：本品需清湯約1750毫升，口感更好。
贴士：滋陰補腎。適用於腎陰不足的頭昏目眩、耳鳴耳聾、性功能減退等症。