山楂凍
主料：山楂500克
调料：白砂糖500克
做法：
1.取帶蓋的廣口瓶一個，置於鍋中蒸煮消毒，擦乾待用。2.將挑選出的優質山楂洗淨，放入鍋內，加水至浸沒山楂，用旺火煮沸後，改用中火加煮3--5分鐘，待水呈紅色時將水倒出，鍋內加水再煮。如此反覆3次，煮至山楂的紅色褪盡即可。 3.將煮山楂的水用旺火煮沸後，改用小火煮。當山楂的水熬至500克左右時，加入糖，再用小火煮10--20分鐘。 4.將煮好的山楂汁倒入玻璃瓶中，結凍以後，撒上一層糖，蓋上瓶蓋，置陰涼外貯存。
技巧：山楂：山楂不宜於海鮮、人參、檸檬同食。
分類：上海菜 其他 酸甜味