炸臭豆腐
主料：腐乳(臭)150克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：雞蛋75克
调料：植物油500克 鹽2克 料酒3克 澱粉(豌豆)10克
做法：
1.將臭豆腐洗一下，五花肉洗淨切與臭豆腐相似的厚片，均盛放碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻上漿。2.將臭豆腐、肉片依次相隔，用竹籤串起來，逐一串好後備用。3.炒鍋注油燒至七成熱，下入臭豆腐肉串，邊炸邊攪動，炸至臭豆腐呈金黃色，肉片外焦裡嫩時，撈出瀝油，裝盤即可。註：臭豆腐既臭腐乳。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 清炸 原本味