茄汁肉丁蓋澆飯
主料：米飯(蒸)300克
辅料：豬肉(瘦)150克 胡蘿蔔50克
调料：番茄醬20克 豬油（煉製）40克 料酒15克 大蔥5克 姜5克 味精1克 鹽2克
做法：
1.將瘦豬肉洗淨拍松，切成小丁；胡蘿蔔洗淨，切成小丁；蔥、姜洗淨，蔥切成蔥花，姜切成薑末，備用。2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥花、薑末，待炒出香味時放入胡蘿蔔丁炒幾下，再放入豬肉丁迅速炒散，見變色時放入料酒、精鹽炒勻，炒至斷生時加入番茄醬和味精炒勻即可停火。3.將剛燜好的大米飯盛入盤中，將茄汁肉丁澆在米飯上，即可上桌食用。技巧：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。