魚唇羹
主料：魚唇300克
辅料：綠豆芽150克 叉燒肉50克 香菇（干）20克 韭黃40克
调料：色拉油10克 香油3克 胡椒粉2克 鹽2克 姜5克 大蔥15克 澱粉(玉米)5克
做法：
1. 香菇泡發回軟，去蒂，洗淨，切絲；2. 綠豆芽洗淨；叉燒肉洗淨，切絲；韭黃、大蔥洗淨，切段；3. 坐鍋點火，倒入適量色拉油燒熱，放入綠豆芽炒軟；4. 然後加入適量冷水，待豆芽煮熟後，盛起備用；5. 鍋中放入大蔥段和姜，加入適量冷水滾；6. 下魚唇煮5分鐘，取起沖洗乾淨，切絲；7. 炒鍋洗淨重置火上，入色拉油燒熱，爆香薑片，加入高湯、香菇絲、魚唇絲，煮滾後再稍燜片刻；8. 下入鹽、胡椒粉調好味，用濕澱粉勾芡，加入叉燒肉絲、綠豆芽、韭黃段煮滾，淋上香油，即可盛起食用。技巧：本品需高湯約800克。