番茄牛茸羹
主料：番茄250克 牛肉(肥瘦)100克
辅料：雞蛋60克 澱粉(蠶豆)20克
调料：生抽5克 蘇打粉2克 白砂糖5克 鹽5克 味精3克 香油1克 大蒜（白皮）10克 香菜3克 小蔥3克 植物油20克
做法：
1. 牛肉剁成茸，用醬油、小蘇打拌勻，最後加油，醃約30 分鐘；2. 番茄洗淨後切塊或剝皮壓爛；3. 中火燒熱炒鍋，下油，將蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入開水1500毫升，燒沸後放入牛肉茸，待再滾時加精鹽、味精、香油，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡；4. 將鍋端離火口，把已攪拌的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊，最後淋油，放入洗淨消毒的香菜、蔥花便成。技巧：家常湯菜，製作簡便。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。