六味牛肉脯
主料：牛肉（瘦）2500克
辅料：胡椒15克 蓽茇15克 陳皮6克 草果6克 砂仁6克
做法：
1. 將牛肉剔去筋膜，洗淨後入沸水鍋中汆至色變；2. 撈出牛肉晾涼，切成大片；3. 將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉；4. 再把姜、蔥洗淨絞汁拌全藥粉；5. 加食鹽，調成糊狀；6. 把切好的牛肉片用調好的藥糊拌勻；7. 裝入壇內封口醃製2日取出；8. 用清水漂洗乾淨，瀝干水分；9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。技巧：1. 溫補脾胃，益氣補血，強壯筋骨；2. 適用於脾胃虛寒、濕陰食少、腹瀉肢冷等症。
贴士：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。