野雞紅炒牛肉絲
主料：牛肉(肥瘦)150克 芹菜150克 胡蘿蔔150克
调料：豆瓣8克 醬油15克 白砂糖15克 料酒8克 醋4克 鹽5克 味精5克 澱粉(玉米)4克 花生油20克
做法：
1. 澱粉（4克）放碗內加水調出濕澱粉（8克）備用；2. 將牛肉切成3厘米長細絲，用少許鹽，水澱粉漿過；3. 胡蘿蔔和芹菜洗淨切絲；4. 蔥姜切末，豆瓣醬剁細；5. 白糖、醋等調料和水澱粉調汁；6. 鍋中油燒熱，牛肉絲下鍋炒散，把豆瓣醬和薑蔥下鍋稍炒；7. 待出香味後把芹菜和胡蘿蔔下鍋稍炒，烹入調好的汁，炒熟即可。
分類：四川菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 冬季養生食譜 炒 甜鹹味