冬瓜排
主料：冬瓜400克
辅料：火腿100克 雞蛋100克 小麥麵粉75克
调料：鹽4克 雞精2克 澱粉(玉米)10克
做法：
1. 將冬瓜去皮切成菱形塊，再切成雙飛片，放適量精鹽、雞精醃製；2. 火腿切成片；3. 將火腿片夾入冬瓜片中，取一器皿打入雞蛋，放入麵粉、適量油攪拌勻調成蛋糊；4. 將冬瓜排蘸勻麵粉掛上蛋糊待用；5. 坐鍋點火放油，油溫三四成熱時，將冬瓜排逐個放入鍋中，炸至兩面呈金黃色即可。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 炸 鹹鮮味