草菇豆腐羹
主料：豆腐(南)200克
辅料：草菇50克 水麵筋15克 油菜40克 冬筍30克
调料：鹽2克 味精1克 姜2克 香油3克 澱粉(玉米)10克 色拉油5克
做法：
1. 將嫩豆腐、冬筍、麵筋均切成小丁；2. 草菇去雜質，洗淨，切成小丁；3. 綠菜葉洗淨切碎；4. 炒鍋下油，燒至八成熱時，加入高湯、鹽、豆腐丁、草菇丁、筍丁、麵筋丁，燒沸；5. 最後加味精，淋上香油，出鍋裝碗即可。
技巧：本品需高湯約500克。
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