金錢龍盒
主料：麵包150克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍50克 紅蘿蔔50克 香菜200克 雞蛋清60克 鯔魚200克
调料：料酒5克 味精2克 大蔥5克 姜5克 香油1克 鹽3克 芝麻5克 植物油50克
做法：
1. 將淨魚肉砸成泥；2. 魚泥加入精鹽、涼湯?開，放入蛋清調成泥茸；3. 胡蘿蔔、冬筍均切細絲，放開水中稍燙過涼；4. 加入蔥米、姜米、精鹽、味精、料酒、香油拌成三絲餡；5. 冬菇切小月牙條；6. 麵包去外皮，切成直徑5厘米、厚1厘米的圓片10片；7. 將麵包上抹一層薄薄的魚泥茸，把三絲餡分放其上，再用泥茸蓋抹嚴；8. 將頂部碼放冬菇月牙，形如金魚眼，四周撒芝麻和香菜葉；9. 將麵包魚泥盒放入籠屜中上鍋蒸透；10. 再下入六成熱油中炸至呈澆黃色，即可撈出裝盤；11. 在金錢龍盒四周或底部用香菜葉點綴，效果更佳。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。