菠菜豆腐湯
主料:菠菜250克 豆腐(南)300克
调料:植物油15克 鹽2克 味精1克
做法:
1. 菠菜摘去根,洗淨,放入沸水中燙煮一下,撈起瀝干;嫩豆腐切成小塊。2. 鍋內加入油適量,燒熱後放入菠菜,煸炒片刻,再放入豆腐塊,加水少量燒開,加入鹽、味精調味,起鍋裝盤即可。技巧:1. 古代阿拉伯人把菠菜稱為「菜中之王」,說明菠菜營養豐富,特別適宜於病人服食。現代研究證實,菠菜不僅含有較多的蛋白質、維生素、鐵、鈣等營養成分,而且還含有酶,能促進胃和胰腺的分泌,幫助消化。2. 豆腐亦有良好的營養作用,素有「植物肉」之稱。3. 兩者相配,急慢性肝炎、肝硬化及脂肪肝患者均可長期食用。