油爆人參雞脯
主料：雞胸脯肉200克
辅料：人參10克 冬筍25克 黃瓜25克 雞蛋清30克
做法：
1. 將雞脯片成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的片；2. 人參洗淨，斜刀切成1厘米厚的小片；3. 冬筍、黃瓜切骨排片；4. 蔥、姜切絲；5. 香菜梗切長段；6. 將雞片上加鹽、味精後拌勻；7. 下入蛋清、水豆粉，拌勻；8. 在鍋內放豬油，油五成熱時，下入雞片，用鐵筷子劃開，熟時撈出，控淨油；9. 用精鹽、味精、雞湯、紹酒兌成汁水；10. 在鍋內放底油，旺火油六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒；11. 再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上麻油即可。技巧：1. 補氣壯陽，健脾和胃；2. 適用於四肢無力、身體衰弱、食慾不振等症。
贴士：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵鹼，黑豆，動紫石英， 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。