豆豉牛肉
主料：牛肉(後腿)400克
辅料：雞蛋清50克
调料：豆豉10克 白砂糖10克 子薑10克 大蒜（白皮）20克 味精3克 蘇打粉3克 大蔥25克 鹽8克 菱角粉8克 植物油50克
做法：
1.牛腿肉切成薄片，加入少許鹽拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜頭分別剁成細末。 2.把蛋清、菱粉調成蛋糊後，倒入牛肉片肉拌勻上漿。3.燒熱鍋放入生油，待油溫達五六成熱時，放入牛肉片、姜芽片滑熟後倒出。用原鍋放入大蒜末、豆豉末煸炒，待透發出香味後，加入蔥段略煸炒香，再加入黃酒、清湯、鹽、白糖、味精、下濕菱粉勾芡後放牛肉片、姜芽片，顛兩翻取出裝盤即可。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。