薺菜肉餛飩
主料：小麥麵粉1300克 豬肉(肥瘦)750克 薺菜1500克
调料：黃酒25克 鹽40克 白砂糖25克 香油50克 味精15克 豬油（煉製）40克
做法：
1.將麵粉製成餛飩皮。然後將薺菜洗淨，放入沸水中燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末。肉末中加細鹽，白糖，黃酒，味精，麻油和清水150克，拌透攪上勁後，加薺菜末調和成餡心。 2.將皮子放在左手掌中，餡心放在皮子中心，折成大餛飩生坯。 3.鍋內放清水，燒沸後，將餛飩生坯下鍋，用鐵勺背部靠著鍋邊和鍋底輕輕推動，以防餛飩粘在一起。待餛飩浮起後，加些冷水再煮片刻隨即撈起盛入碗內(碗裡事先放好鮮湯和豬油)。