雞肝粥
主料：粳米100克 雞肝50克
调料：大蔥3克 姜2克 鹽5克 味精1克 胡椒粉1克 香油3克
做法：
1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。2. 雞肝清洗乾淨，切斜刀厚片，焯水燙透備用。3. 鍋內加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，然後轉小火熬煮成粥。4. 粥內放入雞肝片、蔥末、薑末，稍煮片刻，下鹽、味精、胡椒粉、香油，攪拌均勻，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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