菠菜粥
主料：粳米100克 菠菜100克
调料：鹽2克 味精1克
做法：
1. 將菠菜洗淨，在沸水中汆燙一下，切4厘米長的段。2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。3. 鍋內加入冷水1000毫升，放入粳米，先用旺火燒沸，攪拌幾下，再改用小火熬煮，待粥將熟時，將菠菜段放入粥中繼續熬煮。4. 待米爛菜熟時，下入鹽、味精，攪拌均勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
技巧：粳米：唐‧孟詵：「粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。」清‧王盂英：「炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。」
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