辣子粉蒸肉
主料：豬肋條肉（五花肉）350克
调料：辣椒(紅、尖、干)15克 花椒4克 蒸肉粉10克 味精2克 雞精2克 豬油（煉製）30克 鹽3克
做法：
1. 豬肉燒皮刮洗乾淨，切成片，放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味精拌勻，入籠蒸熟取出；2. 把肉片分別捲起，用牙籤穿上固定；3. 鍋內放入豬油燒熱，下蒸肉卷略炸後撈出；4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒勻吃味，起鍋裝盤即成。
技巧：中火蒸20至30分鐘，肉熟即可；另可根據個人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。
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