肉絲搾菜湯 - 豬肉(瘦)50克

肉絲搾菜湯

主料：豬肉(瘦)50克

辅料：搾菜50克

调料：黃酒8克 味精2克 鹽2克 豬油（煉製）5克

做法：

1. 將豬瘦肉、搾菜均批切成火柴梗粗細的絲；2. 鮮湯燒沸後，下肉絲撥散，再下黃酒，待將沸，撇去浮沫，放搾菜絲，下味精及微量細鹽，燒沸，再滴幾滴豬油即成。 

技巧：搾菜較鹹，湯中用鹽需謹慎。

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