清茶豆腐羹
主料：豆腐(北)200克
辅料：綠茶1克 蝦仁15克
调料：料酒5克 鹽2克 味精1克 澱粉(玉米)15克 雞油3克
做法：
1. 內脂豆腐切小塊，用開水汆燙一下，瀝干水分備用；2. 蝦仁用冷水洗淨，放在小碗內，加上料酒和少許開水浸泡漲發；3. 炒鍋內加適量冷水，置旺火上燒開，推入豆腐塊、蝦仁以及浸泡蝦仁的料酒和水，加入鹽，煮沸；4. 撇去浮沫，放入茶葉，改用小火略煮；5. 待茶香味逸出後，調入味精拌勻，用濕澱粉勾稀芡，出鍋盛在湯碗內，淋上雞油即可。技巧：綠茶：不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。