雞塊丸子湯
主料：雞肉300克 豬肉(瘦)150克
辅料：荸薺50克 黃瓜25克 雞蛋清15克
调料：黃酒20克 鹽5克 味精2克 姜10克 大蔥10克
做法：
1. 荸薺削去外皮，煮熟，撈出，用冷水浸涼，再與豬瘦肉一同剁成肉泥；2. 蔥，姜均切成末；3. 將肉泥、蔥末、薑末放在碗內，加入雞蛋清、精鹽、黃酒、味精，攪打均勻；4. 雞肉洗淨，用刀剁成方塊；5. 湯鍋置火上，加入清水，燒沸後，放入雞塊煮透，撈出用清水洗淨，然後放入碗內，加入黃酒、精鹽、味精、雞湯上屜蒸一個小時左右，至雞肉熟透取出；6. 將攪打均勻的肉泥擠成大小相等的丸子，放入開水中汆透撈出，隨後將雞塊、丸子、黃瓜片放入大湯碗內；7. 湯鍋復置火上，加入雞湯及蒸好的雞塊，丸子，再加入黃酒、精鹽、味精，調好口味，湯燒沸後，撇去浮沫，盛入大湯碗內即成。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。