蔥頭燴羊肉
主料：羊肉(瘦)200克
辅料：大蔥50克 芹菜25克 酸黃瓜25克
调料：植物油50克 番茄醬25克 香油5克 澱粉(豌豆)5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油5克 味精1克 花椒1克 鹽2克 黃油10克
做法：
1.將羊肉切成三厘米大的片,放入胡椒粉,精鹽拌勻,蔥頭,芹菜切絲,酸黃瓜切片.2.往煎盤注入油燒熱,下入肉片,炒去水分,放入辣醬油一烹,注入雞清湯適量,燜15分鐘左右,待汁收幹起鍋.3.往另一個煎盤注入黃油燒熱,下入蔥頭絲,芹菜絲略炒,稍一變色時,下入麵粉炒熟,下入番茄醬炒去水分,下入雞清湯,精鹽,味精,砂糖,蒜末,酸黃瓜片,香桃,調成汁,倒入肉片鍋內,再燜片刻,待汁濃肉熟即成.