雪裡蕻煎蛋
主料：雞蛋150克 醃雪裡蕻100克
调料：醬油15克 醋10克 白砂糖3克 味精1克 姜5克 花生油40克
做法：
1. 將雞蛋打散拌勻；2. 把雪裡蕻用清水浸泡洗淨，擰乾水分切成小段；3. 將雪裡蕻放入淨鍋中爆炒至水分蒸乾取出；4. 姜切成末；5. 鍋上火倒油燒熱放入薑末炒出香味，再加入雪裡蕻、醬油、白糖，少許水，加蓋煮四五分鐘；6. 加入香醋、味精拌勻，將蛋液倒入鍋內煎至兩面呈金黃色，即可盛盤食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：家常菜 健脾開胃食譜 益智補腦食譜 煎 酸甜味