炸雪球 - 雞蛋清130克

炸雪球

主料：雞蛋清130克

辅料：小麥麵粉75克

调料：白砂糖100克 香精1克 花生油60克

做法：

1. 將雞蛋清、白糖放入不銹鋼盤內打至呈泡沫狀；2. 將麵粉放入篩羅，篩入雞蛋清盤內，用鋼絲蛋抽輕輕拌勻，滴入香草香精1滴；3. 炒鍋放中火上，倒入花生油燒至四成熱時，用湯匙舀起蛋糊，呈圓球狀入鍋，炸熟撈出裝入盤內，將白砂糖少許放入篩羅，篩入盤中即成。

技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

分類：家常菜   炸   甜味