巧克力核桃糕
主料：雞蛋300克 核桃50克 小麥麵粉200克 可可粉30克 發酵粉10克 煉乳（甜，罐頭）600克 牛奶200克
辅料：香薷2克
调料：蘇打粉1克 鹽5克 白砂糖120克
做法：
1.核桃剝碎，用高火烤2分30秒，待涼備用。2.蛋黃、蛋清分開，雞蛋清加入鹽打至起泡，將白糖多次加入，邊加邊打至白色乳沫狀，再拌入蛋黃。 3.將低筋麵粉、可可粉、發粉、小蘇打攪勻，和奶水交替加入蛋糊中，輕輕拌勻。4.淡煉乳置入小碗中，用高火加熱30秒使其軟化後，再拌入麵糊中，最後加入核桃，倒於模型中，覆上微波薄膜，用中火加熱4分鐘，再用高火烤3分鐘至熟，取出扣在盤上，待涼即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 香薷：本品與山白桃相剋。