核桃拿破侖派
主料：起酥派皮300克
辅料：核桃100克
调料：白砂糖30克
做法：
1. 將千層派皮用擀面棍擀成40×30厘米，放入烤盤中；2. 將派皮表面戳洞後，放入冷藏鬆弛1小時後取出；3. 放入已預熱200/200℃ 烤箱烘烤約50分鐘後，派皮呈現茶色即可取出冷卻；4. 將核桃放入170/170℃ 烤箱中烤約15分鐘後略切碎；5. 將派皮切成4等份後，取其中一份表面塗抹上奶油霜飾（200克），撒上核桃後，再疊上第2層派皮，再重複此一動作兩次；6. 將疊好的拿破侖派修邊，修邊後剩下的派皮弄碎貼在兩側，表面撒上防潮糖粉即可。技巧：奶油霜飾：材料：蛋黃25克、無鹽牛油5克、發酵奶油180克、牛奶100克、玉米粉5克、低筋麵粉5克、細砂糖30克、鹽1/4小匙。1. 牛奶、細砂糖、鹽煮至滾沸；2. 將蛋黃打散後，拌入過篩的玉米粉和低筋麵粉，再將牛奶分次加入拌勻；3. 放到火爐上，用小火煮至光亮凝膠狀後離火；4. 趁熱加入無鹽牛油並快速攪拌均勻，倒入一乾淨的烤盤中，用保鮮膜浮貼在奶油餡上待涼後冷藏備用；5. 發酵奶油打至完全發白後，將奶油餡加入攪拌均勻即為奶油霜飾。
贴士：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。