藍莓盅
主料：小麥富強粉144克 小麥麵粉16克
辅料：藍莓150克 起酥油144克 雞蛋80克 雞蛋黃15克 奶油50克 櫻桃15克
调料：白砂糖80克 白醋5克 豬油（煉製）16克 果膠5克
做法：
1. 高筋麵粉、低筋麵粉、冰水（90克）、雞蛋（50克）、白醋、細砂糖、白油、起酥油製成酥皮麵團；2. 已完成的酥皮麵團，用擀面棍擀成厚度0.3厘米的酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘；3. 酥皮面皮以直徑8厘米的圓型模型壓出圓形面皮；4. 取一半數量的圓形面皮再以直徑6厘米的圓型模壓出圓形小面皮；5. 各取一片圓形面皮，以全蛋液塗抹後覆蓋組合，並在表面刷上一層蛋黃液；6. 擠上藍莓餡料（藍莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤約30分鐘取出；7. 在面皮中刷上一層果膠後，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃作為裝飾即可。技巧：酥皮製作方法：1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀面棍將麵團擀成下方形的面皮；2. 並將面皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。