芋泥包
主料：芋頭500克 小麥麵粉500克
调料：大蔥50克 白砂糖305克 植物油70克 泡打粉5克 酵母5克 常用水250克
做法：
1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反覆揉搓，直至麵團光潔潤滑即可。2.芋頭洗淨去皮切片，放蒸鍋中蒸熟，用篩網擦成泥狀，油鍋中放蔥熬香，去蔥渣放入芋泥，糖炒勻熟透。3.出鍋涼透即成香滑的芋泥餡。4.將發好的麵團分小塊，再擀成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。技巧：蒸制：需要注意蒸鍋裡的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。1.蒸籠蒸制：(1)在蒸籠上鋪好紗布；(2)將已醒發完成的生胚置於蒸籠上；(3)大火猛氣蒸熟（一般12分鐘）。2.蒸鍋蒸制：(1)將醒發完成的生胚置於已沸騰的蒸鍋上；(2)大火蒸猛氣蒸熟（一般12分鐘）。
贴士：芋頭和蕃薯一樣同是極具人氣的點心材料之一，其口感滑潤黏稠，獨有淡淡芋香及微紫的色澤，使它更為誘人，芋頭含豐富澱粉、蛋白質、纖維素，製成芋泥包其香滑可口的滋味讓人回味無窮。