鮮番茄湯
主料：番茄50克
辅料：小麥麵粉10克
调料：番茄醬25克 植物油15克 鹽1克 味精1克
做法：
1. 將番茄洗淨，用沸水略燙後，去皮，去籽，切成丁；2. 湯鍋置火上，放入油燒熱，投入麵粉炒拌至呈黃色；3. 再放入番茄醬，炒出紅油後；4. 慢慢將雞湯倒入，隨倒隨攪；5. 並立即加入味精、精鹽、番茄丁拌勻；6. 起鍋盛入湯盆內即成。技巧：本品需雞湯約250克，如果沒有雞湯可用清水代替。
贴士：1. 番茄味甘、酸，性微寒，入肝、脾、胃經；2. 具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝之功效；3. 《陸川本草》謂其曰：「生津止渴，健胃消食，治口渴，食慾不振」；4. 此外《食物與治病》一書中還提到番茄有「平肝」作用；5. 因此，臨床上除於熱病後口渴，還用於治療高血壓、眼底出血等症。