干煎黃魚
主料：大黃魚750克
辅料：雞蛋50克 豬肉(瘦)30克 竹筍50克 香菇（鮮）15克
调料：大蔥5克 姜5克 小麥麵粉50克 味精5克 鹽10克 料酒15克 青蒜25克 香油10克 花生油25克
做法：
1.黃魚洗淨去掉魚鱗、魚鰓、骨刺，切成八字形花刀，再用鹽、蔥、姜、料酒醃10分鐘。2.鍋內油燒成溫熱，雞蛋打勻，將魚兩面粘上麵粉，再粘上雞蛋，放入鍋煎成金黃色，盛盤內，上屜蒸10分鐘。3.肥豬肉、竹筍、香菇切成小丁，加料酒、鹽、蔥、姜、味精一起煸炒後再加少量高湯，將魚放鍋內燒5分鐘，收汁後加青蒜段，淋入香油即可。技巧：原料豬肉選用豬肥肉。原料中植物油25克是實耗量，因有過油煎制的過程，需準備植物油50克左右。
贴士：大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。