海米燴豆腐
主料：豆腐(北)29克
辅料：蝦米25克 油菜50克 香菜25克
调料：花生油50克 鹽4克 料酒5克 大蔥5克 味精1克 澱粉(豌豆)5克
做法：
1.將豆腐洗淨，切成1厘米見方的小丁，放入開水鍋中焯燙一下；海米用溫水泡發漲起；大的切小，放入碗內，加料酒上屜蒸酥；青菜洗淨，切成小段，用開水浸燙一下，見色轉為碧綠，撈出放清水中浸涼，擠干水分，香菜洗淨，切成碎末。2.鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下入蔥花，爆出香味，放入鮮湯，燒至滾開，放入海米（帶蒸汁）、豆腐丁，燴燒3-5分鐘，放入青菜段和鹽、味精，再開起，即用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾稀芡，出鍋，撒上香菜末即可食用。技巧：本品需鮮湯適量。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。