扣四絲
主料：雞肉100克 豬肉(瘦)100克 冬筍100克
辅料：火腿50克 香菇（鮮）50克 油菜心50克
调料：雞油10克 料酒15克 鹽3克 味精2克
做法：
1. 冬筍洗淨放入開水內焯熟後撈出待用；2. 雞肉、豬肉均入鍋內煮熟備用；3. 將冬筍、火腿、雞肉、豬肉分別切成細絲；4. 香菇洗淨；5. 油菜心洗淨下入開水鍋內汆一下過涼備用；6. 將香菇放入碗內，放上切好的絲，加料酒、精鹽、水，上鍋大火蒸5分鐘，取出扣入盤內；7. 炒鍋添少許水燒開，加入味精、精鹽，澆在盤內，淋入雞油，圍上油菜心即可。
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