蝦醬肉末四季豆
主料：芸豆300克
辅料：豬肉(肥瘦)150克 蝦醬75克 雞蛋150克
调料：鹽3克 料酒3克 香菜5克 大蔥5克 姜3克 植物油20克
做法：
1. 將蔥姜，香菜均切末；2. 四季豆擇洗乾淨，用開水燙一下，撈出切成末；3. 豬肥瘦肉切末；4. 雞蛋打入碗內，加入蝦醬拌勻；5. 鍋內注油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛入碗內待用；6. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末烹鍋，加入肉末、醬油、料酒煸炒至熟；7. 再加入四季豆末、蝦醬、雞蛋和適量鮮湯，用慢火煨透，最後撒入香菜末，翻炒出鍋即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。