番茄黃燜雞塊
主料：雞肉250克 番茄250克
辅料：雞蛋75克
调料：辣醬油3克 辣椒粉2克 料酒3克 鹽2克 白砂糖4克 大蔥3克 姜3克 澱粉(豌豆)5克 香油3克
做法：
1.將淨雞放入盆內，加精鹽、料酒、辣椒面醃漬入味待用。2.雞蛋打入小碗，加入水澱粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻。3.番茄去蒂，洗淨，切成厚片。大蔥、生薑均洗淨，切成碎末待用。4.炒鍋注油燒至四五成熱，下入漿好的雞塊，待雞塊變白時，倒入漏勺中。5.炒鍋留底油燒熱，投入蔥末、薑末煸炒出香味，下入雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯燒開，蓋好鍋蓋，用小火燜20分鐘左右，再放入西紅柿，燜片刻後翻炒均勻，裝盤，淋入芝麻油即可。技巧：本品最好使用雞湯。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。