蝦仁雞丁雙子飯
主料：米飯(蒸)200克 雞胸脯肉150克
辅料：蝦仁50克 腰果30克 蓮子30克 枸杞子20克 雞蛋清10克 澱粉(玉米)20克
调料：料酒10克 大蔥10克 大蒜（白皮）10克 鹽3克 味精2克 白砂糖5克 雞精4克 植物油100克
做法：
1. 將蓮子、枸杞子洗淨泡透；2. 腰果炸酥；3. 雞肉切小丁；4. 蔥蒜洗淨切末；5. 雞丁、蝦仁用精鹽1克、蛋清、澱粉上漿；6. 入四成熱油中滑熟撈出；7. 勺內留油50克，下入蓮子略炒；8. 再下入蝦仁、雞丁炒勻；9. 加入料酒、蔥蒜末、精鹽、味精、白糖、雞精、雞湯、腰果炒勻；10. 最後下入枸杞子、米飯炒透，出勺裝盤即成。技巧：1. 頭一部分是炒飯；2. 炒飯主食原料是米飯，但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同；3. 一是要做得稍硬，軟了黏糊，不好炒；4. 二是要晾涼抖散，熱的、成團的米飯也沒法炒。 5. 本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。