百花雞
主料：蝦仁250克 雞胸脯肉250克
调料：植物油30克 鹽3克 味精2克 料酒10克 澱粉(玉米)10克 胡椒粉2克
做法：
1. 將蝦仁挑去泥腸洗淨剁碎，加精鹽、味精、料酒、澱粉、胡椒粉拌勻；2. 雞脯肉加精鹽拌勻醃片刻；3. 將雞胸肉切成小塊拍松，蘸勻澱粉，鋪平，放入蝦仁抹勻；4. 炒鍋注油燒至八成熱，下入雞胸肉小火炸至金黃色撈出控油，晾涼切塊即可。技巧：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。