醋漬羊肉
主料：羊前腿肉1000克
辅料：洋蔥（紅皮）50克 胡蘿蔔50克 香芹10克 芹菜15克 黃油25克
调料：大蒜（白皮）5克 米醋100克 植物油50克 紅葡萄酒50克 白砂糖25克 澱粉(玉米)10克 鹽6克 胡椒粉2克
做法：
1. 將羊肉洗淨切成塊； 2. 胡蘿蔔、蔥頭、香芹、旱芹洗淨切成末； 3. 將羊肉塊、胡蘿蔔、蔥頭、香芹、旱芹放入砂鍋內； 4. 加入米醋、植物油、精鹽、胡椒粉漬2個小時入味，其間翻動兩次，撈出控干； 5. 炒鍋注油燒熱，先下蔥頭末炒出香味； 6. 再下羊肉塊兩面煎上色，放入烤盤內； 7. 添入砂鍋內的肉菜等，加白糖、紅葡萄酒和雞肉清湯拌勻； 8. 放入烤爐，在220度的爐溫內烤1個小時出爐，取出羊肉塊碼入盤內； 9. 將烤盤內的湯汁過濾，蔬菜和配料切碎倒入煎鍋內； 10. 將黃油和加澱粉調勻後倒入鍋內，再加1小塊黃油調成半稠汁，澆在羊肉上即可。技巧：羊前腿肉：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。