蘿蔔絲油酥燒餅
主料：小麥麵粉600克 白蘿蔔500克
辅料：火腿腸180克 芝麻30克
调料：大蔥35克 鹽10克 味精3克 豬油（煉製）180克 花生油75克
做法：
1.將蔥洗淨切成蔥末備用；將火腿（熟火腿）切成細絲備用；將450克麵粉放入盆內，加入水和60克豬油，攪勻調成水油面；餘下的麵粉放在案板上，加入豬油100克，揉成干油酥面。2.將兩種面合在一起揉勻搓條，擀成大長方形薄片，從一頭向另一頭捲成卷，分成重約50克一個的劑子，按扁成圓形坯皮。3.將白蘿蔔洗淨，刮去外皮，擦成細絲，放入沸水鍋中焯燙斷生，撈入涼水中浸泡，去掉異味，撈入盆內，加入火腿絲，剩餘豬油、蔥末、精鹽、味精，拌成餡心。4.將坯皮平放在案板上，分別包入餡心，按扁圓形，刷水沾一層芝麻，即成餅坯。5.鍋內倒入花生油，燒至四成熱，放入餅坯浸炸，用中小火，油溫不能超過五六成熱，逐漸升溫，用筷子輕輕翻動，使之均勻受熱，炸約10多分鐘，至餅浮起，呈乳白色，即可食用。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。