藍莓派
主料：甜派皮250克
辅料：小麥麵粉160克 泡打粉5克 牛奶130克 雞蛋黃30克 藍莓200克
调料：白砂糖105克 鹽1克 牛油125克
做法：
1. 將甜派皮擀平成0.4厘米厚，放入派盤內整形，鬆弛久15分鐘；2. 隔紙壓鎮石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘後，取出紙與鎮石備用；3. 將低筋麵粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；4. 加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續用用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏鬆狀即為酥皮；5. 先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用；6. 將剩餘的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；7. 將蛋白用打泡器打發；8. 加入細砂糖（25克）打至偏干性發泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內餡；9. 將內餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；10. 放入烤箱180/200℃ 烤約35～40分鐘至表面成金黃色即可。技巧：雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。