酸辣魚條
主料：平魚600克
调料：辣椒醬20克 料酒5克 鹽3克 味精1克 白砂糖10克 醋3克 大蒜（白皮）5克 大蔥5克 姜5克 香油5克 辣椒油3克 植物油30克
做法：
1.大蒜去皮洗淨搗成蒜泥備用；將辣椒醬20克、白糖5克、冷開水10克混合，??調勻就成了甜辣醬； 鯧魚洗乾淨，切成5厘米長、0.5厘米粗細的條，用黃酒、精鹽、蔥、姜稍醃片刻。2.油鍋上火，燒至八成熱時，投入魚條炸至外表結硬時、色澤黃亮時撈出瀝油。3.鍋留油少許，下蒜泥煸香，加入甜辣醬、香醋、白糖、味精調和後倒入魚條翻炒均勻，淋上香油、紅油稍翻後出鍋，晾涼後裝盆。技巧：1.調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。2.鯧魚就是平魚。
贴士：平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。