六味牛肉脯
主料：牛肉（瘦）2500克
调料：胡椒15克 蓽茇15克 陳皮6克 草豆蔻6克 砂仁6克 姜6克 大蔥9克 鹽200克 料酒5克
做法：
1.將牛肉剔去筋膜、洗淨後入沸水中汆至色變，撈出晾涼後切成大片。 2.將胡椒、蓽撥、陳皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、蔥洗淨絞汁，拌合藥粉，加食鹽、調成糊狀。 3.把切好的牛肉片用調好的藥糊拌勻，裝壇內，封口醃製2日取出，用清水漂洗乾淨，瀝干水分，再入烤爐中烤熟成脯即可。 4.可佐膳食，或作零食。
技巧：溫補脾胃，益氣補血，強壯筋骨。
分類：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 烤 鹹鮮味