蕎麥米餡餃
主料：小麥麵粉500克
辅料：蕎麥250克 蘑菇(鮮蘑)250克 洋蔥（紅皮）50克 香菜25克 茴香25克 黃油75克 雞蛋100克
调料：植物油75克 鹽6克 胡椒粉2克
做法：
1. 煎鍋內放黃油燒熱，下入洗淨切碎的洋蔥、蘑菇炒出香味；2. 加入香菜、茴香、精鹽和胡椒粉調好口味；3. 最後放入蕎麥米飯炒透即成餡；4. 將麵粉放入盆內，加入雞蛋、植物油和適量水揉成麵團稍餳；5. 將麵團擀成薄片，將餡捏成小丸子，均勻地擺在面片上的一半片；6. 然後將麵團另一半折過來蓋住肉丸子，捏實，切去多餘的面皮；7. 抹上一層雞蛋糊，碼入塗過黃油的烤盤內；8. 入爐烤約30分鐘，餃子呈金黃色即可。技巧：蕎麥：《食療本草》一書中說：「蕎麥難消，動熱風，不宜多食」。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過「蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動風，不可合黃魚食」的話。由此可見，蕎麥性寒，黃魚多脂，都是不易消化的食物，所以盡量避免蕎麥與黃魚同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。