雙色面塊魚頭湯
主料：鰱魚頭500克
辅料：小麥麵粉300克
调料：鹽10克 味精2克 胡椒2克 豬油（煉製）20克 姜10克 大蔥10克 番茄醬100克
做法：
1. 魚頭去鰓，去鱗洗淨；2. 將麵粉分兩份，一份作成白色面塊，一份加入番茄醬作成紅色面塊；3. 然後將面塊用刀改成菱形；4. 置旺火上，摻鮮湯先把魚頭煮至湯呈乳白色；5. 下面塊、鹽、味精、胡椒，起鍋後面塊放兩邊。技巧：1. 湯應呈乳白色，魚頭要去掉鰓，且要洗淨，否則有異味；2. 魚頭要久煮（但不能煮爛）才能把它所含的味煮出來；3. 面塊不能下鍋太早，否則煮軟影響口感。
贴士：1. 魚頭含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等；2. 多吃魚頭有益氣和中、生津潤燥的功效。