圓籠粉蒸牛肉
主料：牛裡脊肉500克
辅料：糯米粉150克 香菜15克 豆瓣20克
调料：姜10克 江米酒15克 花椒粉2克 白砂糖10克 鹽5克 辣椒粉5克 大蔥10克 菜籽油15克
做法：
1. 牛裡脊切片；2. 鹽、郫縣豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共納一碗，拌勻；3. 料汁內再下米粉、牛肉拌勻，入竹籠內，上蒸鍋，用大氣蒸熟；4. 然後取出，放入托盤，撒上蔥花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。技巧：1. 米粉的量應適度，過多不疏鬆而板結，過少不飽滿；2. 拌粉時應稍稀一點，不然蒸好後不滋潤。
贴士：1. 牛肉自古就被認為是補氣養血之佳品，蛋白質含量為豬肉的2倍，氨基酸含量高；2. 還含有肽類、肽酸、黃嘌呤、牛磺酸、乳酸、糖原等營養素，能提供大量熱能；3. 是強身健體的滋補佳品。