煎蒸大蝦
主料：海蝦500克
辅料：雞蛋75克 蘿蔔50克 黃瓜50克
调料：小麥麵粉20克 植物油35克 料酒10克 味精2克 澱粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜5克
做法：
1.將蝦連頭帶尾由脊部片開，腹部相連，肉朝上放墩上用刀斬斷筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精、蔥姜絲醃漬。 2.將蝦身先蘸乾麵粉，再掛雞蛋液放油中煎成金黃色，放蒸盤中入籠蒸熟，取出置大圓盤中，淋白芡汁即成。 3.蘿蔔、黃瓜洗淨均切成條分盛二個圓盤中，與蝦同上桌。技巧：海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。