蘇格蘭魚球
主料：金槍魚500克
辅料：洋蔥（白皮）100克 土豆（黃皮）150克 番茄110克 生菜（團葉）30克 雞蛋200克 澱粉(豌豆)120克 牛奶100克
调料：辣醬油25克 白蘭地25克 番茄沙司10克 胡椒粉1克 鹽2克 芥末25克 味精3克 色拉油50克
做法：
1.在帶皮魚肉上剞交叉網形花刀，切成20小塊，用鹽（1克）、胡椒粉（1克）、白蘭地及辣醬油醃1小時，逐塊拍上干澱粉，洋蔥切末，西紅柿切圓片。2.開油鍋，至七成熱，將拍過粉的魚塊投入油鍋先炸至結殼，再復炸一次，成魚球狀，然後撈起，瀝去油，瀝盤。3.鍋中留油少許，放洋蔥煸出香味，加入牛奶，番茄沙司、鹽、芥末醬、胡椒、味精，用少許濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡淋在魚球上。4.馬鈴薯片瀝干水分再用潔淨乾麵吸乾水，放入油鍋炸熟，放盤的一邊，另一邊放生菜與西紅柿片。技巧：本品有過油炸過程，需備色拉油約500克。
贴士：番茄：西紅柿忌與石榴同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。