白蘿蔔「東坡肉」
主料：白蘿蔔500克
辅料：雞蛋50克
调料：味精1克 鹽3克 植物油70克 香油5克 油皮100克 澱粉(豌豆)50克 胡椒粉5克 醬油5克 八寶菜1克
做法：
1.將白蘿蔔洗淨去皮，切成半厘米厚的大片，用鹽醃20分鐘，隨後取出擠干水分蒸熟。2.將部分澱粉用雞蛋調成蛋粉糊，取蘿蔔一片，拍上澱粉，再塗上蛋粉糊。3.將豆腐皮切成長方形的片，每片平放蘿蔔片兩塊，兩塊蘿蔔之間留有空隙，用另一片豆腐皮蓋住蘿蔔片，再將蘿蔔對折在一起，上籠屜蒸。4.鐵鍋洗淨置火上，倒入植物油，燒熱，將蒸過的蘿蔔片入鍋內炸成金黃色時撈出，再上籠蒸至回軟時取出放入盤中，恰似「肉片」。5.原鍋留底油，下入清水、醬油、鹽、味精、胡椒粉燒沸，調好口味後，下入澱粉勾芡，淋入香油，澆在「肉片」上即成。技巧：調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
贴士：本菜以白蘿蔔加豆腐皮、澱粉、雞蛋等製成「東坡肉」，素菜「葷吃」，不僅使人感到新鮮美味，誘人食慾，而且使營養更加豐富、全面。本菜經過炸制，含熱量增加，放在早餐，中餐吃較為適宜。適宜家宴製作。