蘿蔔牛肉蒸餃
主料：小麥麵粉600克 白蘿蔔600克 牛肉(肥瘦)300克
调料：大蔥50克 姜10克 鹽10克 甜面醬6克 香油6克 豬油（煉製）10克
做法：
1.將蔥、姜洗淨均切成末待用；將蘿蔔洗淨，擦成絲，煮至七八成熟後，撈出剁碎，擠淨水分；牛肉洗淨，切成末，備用。2.鍋內倒入豬油燒熱，放入肉末，煸炒至七八成熟，離火，用骨頭湯打開，加入蘿蔔絲、面醬、蔥末、薑末、精鹽、麻油，調拌均勻，即成餡料。3.將麵粉用七成沸水燙成雪花狀，晾涼，再倒入三成涼水揉勻成團，搓成長條，製成約50克3個劑子，將劑子按扁，擀成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。4.將蒸餃上屜，用旺火沸水蒸約10分鐘，即可食用。技巧：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。