瓤酸菜卷
主料：白菜300克 豬肉(肥瘦)300克
调料：番茄醬30克 大蒜（白皮）10克 大蔥10克 姜10克 鹽8克 白砂糖3克 植物油20克
做法：
1.將白菜取葉洗淨，拌上鹽加上涼開水，水要淹沒白菜，鹹味適當用盤壓住，放在溫暖處發酵約五天就成為酸菜。2.將豬肉洗淨絞成肉餡，加入適量蔥、姜、鹽、植物油攪拌均勻即成豬肉餡。3將酸菜葉用涼水洗一下，平鋪在案板上，修理整齊，將拌好的豬肉餡搓成真徑為2.5厘米粗、約6厘米長的圓條放在酸菜的一頭，然後將四邊包住卷緊即成酸菜卷，依此將其餘的7卷做完。4.將菜卷依次擺入盤中，沸水上籠中火蒸10分鐘即熟。5.出籠後，鍋中放植物油少許燒熱後下入蒜末炒香，再下蔥末和番茄醬，稍炒片刻即加入雞清湯100毫升、白糖、精鹽，甜鹹適當時燒開一分鐘，將番茄汁澆在酸菜捲上即成。