白蔻抄手
主料：小麥富強粉1000克
辅料：白豆蔻10克 豬肉(肥瘦)600克 雞蛋150克
调料：薑汁70克 豬油（煉製）500克 香油20克 胡椒粉3克 鹽20克 味精2克 大蔥20克
做法：
1. 白豆蔻去灰渣和殼，洗淨，烘乾，研細粉；2. 肥瘦豬肉用刀背捶蓉，切細，入盆加精鹽10克，雞蛋液、白豆蔻粉末、味精1克，胡椒粉1克，薑汁適量，攪勻；3. 冷湯200毫升分3次加入肉蓉中，每加1次冷湯，用刀撣轉，使肉、白豆蔻粉末吸收湯汁，溶為一體；4. 大蔥洗淨切花；5. 用抄手皮加餡包成「菱角形」；6. 將精鹽、胡椒粉、味精、熟豬油、麻油、蔥花混和均勻後分成20碗；7. 將雞湯和白豆蔻粉末混和，小火燜一下，注入碗中；8. 旺火煮開水，下抄手，煮至皮起皺紋、發亮，撈入碗內。技巧：抄手皮製作方法：抄手皮用的是特級麵粉加少許配料,細搓慢揉,擀製成「薄如紙、細如綢」的半透明狀。
贴士：1. 芬香行氣，溫中化濕，開胃。2. 適用於由脾胃虛寒所引起的消化不良、腹部脹痛等症。